Ana Sayfa Yerel Asayiş Siyaset Ekonomi Güncel Spor Dünya Eğitim Sağlık Kultur-Sanat








Pandemi doktoru yarbay nereye gittiğini soran polislere sert çıktı
Pandemi doktoru yarbay nereye gittiğini soran polislere sert çıktı
Ülkeler arası maske savaşı!
Ülkeler arası maske savaşı!
Başkent'te market deposunda yangın
Başkent'te market deposunda yangın
Gaziantep'te karantinaya alınanlara bando morali
Gaziantep'te karantinaya alınanlara bando morali
Karantinadaki öğrencilerin son kontrolleri yapıldı
Karantinadaki öğrencilerin son kontrolleri yapıldı
HABERLER>YAŞAM
25 Kasım 2019 Pazartesi - 12:04

Yapımında sadece et ve tuz kullanılıyor

Sivas’ın yöresel lezzetlerinden ‘Sivas Köftesi’, 2019 yılı içerisinde Türkiye genelinde ortalama günlük 10 ton tüketilerek satış rekorunu kırdı.

Yapımında sadece et ve tuz kullanılıyor

Dünyaca ünlü bir marka haline gelmesi amacıyla Türk Patent Enstitüsüne başvurularak 2010 yılında tescil ettirilen 'Sivas köftesine' ilgi günden güne artıyor. Sadece et ve tuz kullanılarak yapılan köfte, 2019 yılında günde yaklaşık 10 ton tüketildi. Sivas Kongresinin 100. Yılı etkinlikleri kapsamında şehirde artan nüfusun etkisiyle tüketim yaz aylarında günlük 14 tonu buldu. Lezzeti ile iştah kabartan Sivas Köftesinin satışı, 36 adet tescilli satış noktasında, kentte hizmet veren 400 lokanta da ve Türkiye genelinde bir çok lokantada satılıyor. Sivas dışında birçok ilde de satışı yapılan Sivas Köftesinin müdavimleri her geçen gün artıyor.

“Eti en az 1 gün dinlendiriliyor”

Köftenin hazırlanışında kullanılan düve etinin, yağlarından ve sinirlerden temizlenmesinin ardından kıyma makinesinden geçirildiğini belirten Sivas Köftesi ustası Erman Koçan, kıyma halinde etin 1 gün dinlendirildiğini belirtip, “İlk önce etimizi kasaptan düve eti olarak seçiyoruz. Etimizi ayıklayıp, yağını temizledikten sonra tuz atıp, kıyma makinesinde çekiyoruz. Çektiğimiz eti yoğurarak 1'er kiloluk topaklar haline getiriyoruz. Topaklar haline gelen etimizi en az 1 gün dinlendiriyoruz. İkinci aşama olarak da tekrar çekip, tıpışlayarak yapıyoruz. Tıpışlamanın ardından ise köfte haline geliyor” dedi.

Sivas köftesi yapımında tuz harici hiçbir baharatın kullanılmadığını belirten Koçan, “Baharat olarak hiçbir katkı maddesi kullanmıyoruz, sadece tuz kullanıyoruz. Tuz oranında etin kilosuna göre belirli oranda kullanılıyor. Kiloya 20 gram tuz kullanıyoruz. Hemen hemen herkes Sivas Köftesinin tarifini istiyor. Ama öyle hemen 1-2 kilo ile olacak bir lezzet olmadığı için tarifini veremiyoruz. Vatandaşlar tarifi sır sanıyor ama sır olduğu için değil hayvanın belli kısımlarından belli bir oranla yapıldığı için bu lezzet ortaya çıkmıyor. Hayvanın vücudunun farklı bölgelerinden az veya çok et kullanıldığında kıyma haline gelmiyor. Ocakta pişerken et dağılıyor. Hayvanın kaburga, kürek ve ön kol dediğimiz but kısmını kullanıyoruz. Hayvanın besisine göre de oranı değişiyor" dedi.

Lokantacılar ve Kebapçılar Esnaf Odası Başkanı Nazım Yiğit, Sivas Köftesinin tanıtımı için uğraşılar verdiklerini belirterek Türkiye'nin bir çok ilinde denetimler doğrultusunda köfte satışının yapıldığın söyledi. Yiğit, “Sivas köftesini tanıtmak için mücadele ettik, baya uğraş verdik. Köftemizin tescili ticaret odamızda, denetimi Lokantacılar odasında. Köftemiz dışarıdan gelen gurbetçilerimizin beğeniyle tükettiği bir lezzet. Porsiyonda 7 adet köfte kullanıyoruz. Bizler köftemizin soğan ile tüketilmesini istiyoruz. Yazın vatandaşlarımız tarafından yüksek oranda tercih edilen ve beğeniyle tüketilen bir lezzet. Türkiye'nin bir çok ilinde Sivas köftesi satışı yapılıyor. Sivas köftesini herkes satamıyor, denetimleri yapılarak satılıyor. Her 6 ayda bir köfte satışı yapan lokantalar denetimden geçer. Eğer köfteler standartlara uygunsa satış yetkisi verilir. Senelik 600 lira gibi ücreti var. Lokantacılar odası olarak bizde denetimini yapıyoruz. Şehirleri gezerek köfte satışı yapılan noktalarda denetim yapıyoruz" dedi.

 
Yön levhası direğine saplanan otomobilin sürücüsü kurtarılamadı
 
Cenk Tosun'a yeni teknik direktör
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
KATEGORİDEKİ DİĞER HABERLER
Devasa kanyonda 9 bin yıllık tarihin izleri
Dünyanın eşsiz mekanları arasında yer alan Çal Kısık Kanyonunun turizme ...
Otostop çekerek çıktığı ülkesine 66 yıl sonra döndü
Memleketi Hatay'dan 25 yaşında ayrılan ve otostopla 36 ülkeyi gezdikten ...
İstanbul Boğazında yunus sürüsü
Sevimli yunus sürüsünün avlanmak için Karadeniz’den Marmara denizine uzanan ...
 
İstanbul Boğazı'nda yunusların dansı
İstanbul Boğazı`nda yunusların zorlu ve eğlenceli balık avı, objektiflere takıldı.
Bahçede kilosu, tezgahta tanesi 30 lira
Antalya’nın Gazipaşa ilçesinde son yıllarda artan tropikal meyve üretimi ...
Aşırı soğuktan dereler dondu
Ordu'da birkaç gündür etkili olan aşırı soğuklar nedeniyle yüksek kesimlerde ...
 
Dönercinin tavukla imtihanı
Antalya’nın Serik ilçesinde arkadaşıyla sohbet ettiği sırada masanın altına ...
550 yolculu Kruvaziyer gemisi İstanbul'da
Yabancı turistlerin gözdesi haline gelmesiyle kruvaziyer turizminin canlandığı ...
Altın işlemeli 218 yıllık kılıcı otomobil fiyatına satışa çıkarttı
Bursa'da bir antikacı, elinde bulunan 218 yıllık altın işlemeli tarihi ...
 
YAZARLAR
Süleyman Göksu
Süleyman Göksu
Berat Gecesi
Mehmet Şimşek
Mehmet Şimşek
KADINLARIMIZ (174. Bölüm)
Erdal Handemir
Erdal Handemir
BİZ BİZE YETERİZ
Saffet Kuramaz
Saffet Kuramaz
Şu Evdeki Günlerimizi Hayra Dönüştürelim
Fatma Özen Erinç
Fatma Özen Erinç
SEYREYLEDİM DEVR-İ ALEMİ
Ayşe Konakcı
Ayşe Konakcı
CORONA GÜNLÜKLERİ (1)
ÇOK OKUNANLAR
ARŞİV
ÇOK YORUMLANANLAR
SÜPER LİG PUAN DURUMU
FACEBOOK'TA ANADOLU TELGRAF
TWITTER'DA ANADOLU TELGRAF
NAMAZ VAKİTLERİ
İmsak 04:39   İkindi 16:41
Güneş 06:19   Akşam 19:26
Öğle 13:03   Yatsı 20:55
Nöbetçi Eczneler
Ana Sayfa Yerel Asayiş Siyaset Ekonomi Güncel Spor Dünya Eğitim Sağlık Kultur-Sanat
KünyeHakkımızda KünyeKünye İletişimİletişim FacebookFacebook TwitterTwitter Google+Google+ RSSRSS Sitene EkleSitene Ekle Günün HaberleriGünün Haberleri